călătoria ca mod de viaţă sau viaţa ca o călătorie |
"Tourists don’t know where they’ve been, travelers don’t know where they’re going."
Paul Theroux |
Jan
2012
Carrot cake – prăjitură tipic englezească cu morcovi şi nuci
Am primit de la Ancutza o reţetă ale cărei rădăcini le putem căuta prin Evul mediu. Lăsăm în urmă bucătăria arabă (T’Khabis al-jazar) şi ne îndreptăm cu paşi repezi spre secolele 18-19, când în cărţile de reţete din Marea Britanie apărea carrot pudding. Cel de-al doilea război mondial a readus această reţetă pe mesele britanicilor cu ajutorul Ministry of Food, ea fiind păstrată în aceeaşi formă sau puţin modificată până în zilele noastre. Poate fi considerată o alternativă „sănătoasă” atâta timp cât folosim zahăr nerafinat, făină integrală şi nuci. E drept că introducerea în reţetă a cremei de brânză (undeva prin anii ’60) ştirbeşte un pic apelativul de „sănătoasă”, dar să trecem la fapte şi să-i dăm cuvântul autoarei:
Au sosit şi lunile magice de iarnă, când basmele devin realitate, aşa că pe aici ninge domol cu făină, morcovii raşi plutesc precum veseli fulgi portocalii, aroma de portocale gâdilă simţurile adormite şi din Orient soseşte un norişor de pulbere de scorţişoară…
… nu vă rătăciţi în acest peisaj vegetal, ci amestecaţi ingredientele pentru a obţine Carrot cake, un delicios desert tipic englezesc cu morcovi, nuci şi cu o cremă divină. Aromată, prăjitura carrot cake se potriveşte de minune atunci când afară e frig şi este şi uşor de preparat… partea cea mai dificilă şi lungă constând în raderea morcovilor. Şi apropo de morcovi, poate părea ciudată folosirea lor într-o prăjitură, dar vă asigur că e foarte gustoasă, morcovii se simt doar vag. Culoarea maronie a prăjiturii se datorează zahărului de trestie brun tip muscovado, el conferind şi un gust foarte bun de caramel, dar în alternativă puteţi folosi cu succes zahăr alb normal…tortul va fi la fel de bun însă alb.
Ingrediente (pentru o formă de 24 cm):
4 ouă, 250 ml ulei vegetal (eu am pus de soia), 350 gr zahăr brun nerafinat de trestie (tip „muscovado” – ca alternativă se poate folosi zahăr alb), 2 linguriţe de esenţă de vanilie, 250 g faină 00, 1 plic de praf de copt (16 g), un vârf de sare, 2 linguri rase de scorţişoară (sau după gust), 350 g de morcovi raşi, 100 g nuci, coaja rasă de la o portocală, unt şi faină pentru a unge formă de tort.
Pentru glazură
100 g unt moale (la temperatura camerei), 200 g cremă de brânză (gen Philadelphia), 200 g zahăr pudră, 1 linguriţă esenţă de vanilie, coaja rasă de la o portocală, 100 g nuci.
Mod de preparare:
Preîncălziţi cuptorul la 180°C, ungeţi bine cu unt şi făină o formă de tort de 24 de cm.
Într-un vas mare şi adânc bateţi bine cu mixerul ouăle, uleiul, zahărul şi esenţa de vanilie, coaja de portocală rasă. Adăugaţi făină cernută şi amestecată cu praful de copt, sarea, scorţişoara şi amestecaţi bine pentru a omogeniza amestecul.
Adăugaţi morcovii raşi şi nucile tăiate bucăţele mici (nu fărâmiţate) şi amestecaţi bine până se omogenizează. Puneţi compoziţia în formă şi daţi la cuptor pentru circa o oră, până când devine aurie. Se verifică dacă s-a copt introducând o scobitoare în tort: dacă scobitoarea iese uscată, prăjitura este gata. Lăsaţi prăjitura să se răcească 10 minute şi apoi scoateţi-o din formă pentru a facilita procesul de răcire.
Între timp preparaţi glazura amestecând toate ingredientele (mai puţin nucile) până când obţineţi o cremă densă.
Când prăjitura s-a răcit complet tăiaţi-o pe jumătate pentru a obţine 2 blaturi, folosiţi jumătate din crema de mai sus pentru a o umple şi restul de cremă pentru a orna tortul. Decoraţi cu nuci.
Sfat: pentru un rezultat mai bun înfăşuraţi pentru 10-15 minute morcovii răzuiţi într-un prosop curat de bucătărie, în acest fel morcovii – care tind să lase mult apă – se usucă puţin şi se vor omogeniza mai bine cu restul compoziţiei.
După cum spuneam la începutul articolului, această reţetă ne-a fost oferită de prietena noastră, Ancutza. Mulţumim!
Articole similare:
- Polewka piwna – Noroc bun!
- Ştiam eu că exişti, Moş Crăciun!
- Baba kartoflana şi altă reţetă cu cartofi – Polish style
- Englezii şi mâncarea lor – atunci şi acum – în Londra sau nu (2)
- Englezii şi mâncarea lor – atunci şi acum – în Londra sau nu (1)
14 Comentarii la “Carrot cake – prăjitură tipic englezească cu morcovi şi nuci”
Lasa un Comentariu
trafic
LumeaMare in zelist
Intotdeauna m-a intrigat prajitura asta cu morcovi: cumva in mintea mea este inradacinata nepotrivirea dintre morcov si desert.
Dar, lasand prejudecatile deoparte, recunosc ca arata apetisant 
Am facut-o si eu de mai multe ori si pana si cel mai sceptic dintre musafiri a incercat si i-a placut. De obicei nu fac combinatii ciudate, insa aceasta combinatie anume mi-a placut si mie. Uite cum arata al meu: http://laurafrunza.com/2010/10/25/tort-de-morcovi-cu-crema-de-branza/
Laura, arata foarte bine, gata m-ati convins, trebuie sa-l incerc si eu
Trebuie, trebuie. Sa folosesti numai branza Philadelphia, daca se poate. La reteta asta nu merge sa faci economie si sa iei altceva.
Wow, arata intr-un mare fel prajitura asta. Am retinut reteta si acum plec ain bucatarie. See you later!:))
Sa stiti ca si eu il incerc in weekend!
Multumesc mult, chiar sunt curioasa, mie prajitura asta imi place enorm, as face-o zilnic daca nu ar fi toti morcovii aia de ras:) si mai ales alte retete de incercat.
Foarte buna prajitura, multumesc pentru reteta! Am incercat-o si eu in weekendul care a trecut si a avut succes. O recomand cu drag!
Multumesc mult Tamara, ma bucur ca ti-a placut. Am auzit ca e una din prajiturile preferate ale copiilor…asa sa fie?:)
Copii si adulti laolalta! La mine a cam devenit prajitura casei!
Ne bucuram mult, Tamara!
Si eu fac prajitura cu morcovi..doar ca adaug si migdale..este super
Sa stii ca imi dai idei, trebuie sa incerc si eu si asa
@Tamara: ma bucur tare mult
.
@Ana-Maria: ador migdalele:).