Bucătăria iordaniană – experiență la Petra Kitchen

Welcome to Jordan and greatings from Petra Kitchen.

După o zi fierbinte petrecută printre cele mai frumoase pietre din lume, așteptam cu nerăbdare venirea serii și momentul în care bucătăria iordaniană își va dezvălui o parte dintre secretele ei. Era a patra zi în Iordania și prima zi în Wadi Musa.

Ziua era spre sfârșit. Soarele dispăruse deja, iar siq-ul și The Treasury își dădeau afară ultimii vizitatori. Pe strada ce urca ușor de la intrarea în Petra, printre hoteluri, magazine de suveniruri și restaurante, un semn luminos te anunța că ai ajuns la Petra Kitchen. În acea seară de aprilie, familii din aproape toate colțurile lumii (Australia, Elveția, Italia, Franța, America și evident Romania), și-au luat locul la mesele masive de lemn pentru a învăța cum să gătească unele dintre cele mai cunoscute preparate iordaniene.

Să trecem în revistă meniul serii:

Supa:

  • Shourbat Adas / Supă de linte
Lentil_Soup_Petra Kitchen
Shourbat Adas / Supă de linte

Mezza – (rece):

  • Baba Ganuj (ghanoush)/ Salată de vinete
  • Tabbouleh / Salată de pătrunjel
  • Khodra bil Tahina / Tahina Salad / Salată de legume cu pastă de susan
  • Fattoush / Salată levantină de castraveți și roșii
  • Khyar salad / Salată de castravete și iaurt
Baba_Ganuj_Petra Kitchen
Baba Ganuj (ghanoush)/ Salată de vinete
Fatoosh_Tabbouleh_Khyar_Petra Kitchen
Tabbouleh / Fatoosh / Kyar salad

Hot Mezza – (aperitive calde):

  • Galaya Bandura / Salată tradițională beduină
  • Sambousek b’jibn / Triunghiuri cu branză de capră
  • Sambousek b’zatar / Triunghiuri cu z’aatar
Galaya Bandura_Petra Kitchen
Galaya Bandura
Sambousek_Petra Kitchen5
Sambousek b’jibn

Fel principal:

  • Magloubah (Magluba) / Upside down
Magluba_Petra Kitchen
Magloubah

Sub îndrumarea lui Chef Tariq Nawafleh, împărțiți pe grupe de luptă, ne-am luat în serios rolul de bucătari pentru o seară. Cuțitele au început să toace, unele mai vioaie, altele … nu. Aromele au început să prindă corp, să se răspândească prin cameră, să se amestece înt-un mod foarte plăcut și apetisant. Masa noastră a avut ca sarcină finalizarea a 3 preparate (Shourbat Adas, Baba Ganuj, Galaya Bandura), dar am pendulat printre mese și rețete pentru a avea o imagine cât mai completă. LumeaMică a luptat cu aluatul și fost responsabilă, alături de combatanți mai tineri sau mai în vârstă, de  Sambousek b’jibn și Sambousek b’zatar. Etapele importante în realizarea fiecărui preparat erau subiect de discuție pentru toți cursanții.  Borcanele cu mirodenii au fost deschise și trecute de la un nas la altul într-un fel de quiz ad-hoc pentru identificarea lor.

Mai încet sau mai rapid preparatele s-au calificat în etapa finală. Ne-am luat locul la mese și într-o atmosferă relaxată și veselă, alături de un vin iordanian, am savurat fiecare preparat. Și ce poate fi mai bun decât o masă alături de prieteni noi, de fețe pe care se citește plăcerea și satisfacția la fiecare imbucătură.

Te las în compania fotografiilor și te întreb: ce rețetă / rețete vrei să experimentăm împreună?

De profesie farmacist, Alexandru este pasionat de fotografie și gastronomie. Sunt două hobby-uri care de multe ori se împletesc foarte bine. Îi place să călătorească, să surprindă prin lentila aparatului natura, oamenii şi locurile pe care le descoperă.